Langbeschreibung
Südtirol-Kenner wissen um die kulinarischen Genüsse dieses Landes bestens Bescheid - aber wissen Sie, wie man die feine Terlaner Weinsuppe, deftige Kasnocken, Völser Spinatspatzlen, Kartoffelblattlenoder ein Bozner Stockfischgröstel zubereitet? "33 x Südtiroler Klassiker" bietet Ihnen die besten Rezepte für die bekanntesten Gerichte Südtirols.>Jedes Gericht mit stilvoller Food-Fotografie>Schritt-für-Schritt-Anleitung zum optimalen Gelingen>Auch für Anfänger einfach nachzukochen>Wertvolle Tipps zu den Produkten, Gartemperaturen, Beilagenund Gewürzen
Inhaltsverzeichnis
Kalte Vorspeisen20 Spargel mit Bozner Sauce22 Kalbskopf sauer24 Carpaccio mit Pecorino und SellerieSuppen26 Speckknödel in der Fleischsuppe28 Gerstsuppe30 SüdtirolerWeinsuppe32 Saure SuppeWarme Vorspeisen34 Kasnocken36 Schüttelbrotbandnudeln mit Graukäse38 Spinatspatzlen40 Südtiroler Schlutzkrapfen42 Kräuterrisotto44 Kartoffelteigtaschen mit Golden Delicious und Balsamico-Butter46 Kartoffelblattlen mit Sauerkraut48 Lasagne alla bologneseHauptspeisen50 Schmorbraten in St.-Magdalener-Sauce52 Schweinsfilet mit gebratenen Steinpilzen54 Herrengröstel mit Speck56 Ossobuco alla milanese58 Lammbratl60 Rosa gebratene Rehnuss62 Forellenfilet auf mediterranem Gemüse64 StockfischgröstelSüßspeisen66 Marillenknödel68 Apfelküchlein mit Vanillesauce70 Südtiroler Apfelstrudel72 Schwarzpolentatorte74 Schwarzbeerschmarren76 Tiramisu mit Erdbeeren78 BuchtelnKrapfen,Tirtlen und Brot80 Mohnkrapfen82 Topfentirtlen84 Pusterer Breatlen