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Herstellung von Weizenbrot
Herstellung von Weizenbrot mit Reis- und Sorghummehl zur sensorischen Analyse ihrer Qualitätsmerkmale
Langbeschreibung
Die physikalisch-chemischen und sensorischen Eigenschaften verschiedener Brotproben, die mit unterschiedlichen Rezepturen hergestellt wurden, wurden mit drei verschiedenen Mischmehlen entwickelt, d.h. F1=100% WWF, F2=80% WWF, 10% SF & 10% RF, F3=60% WWF, 20% SF & 20% RF und wurden anschließend für die Herstellung von angereicherten Brotproben T1, T2 bzw. T3 verwendet. Bei den Brotproben T2 und T3 wurde festgestellt, dass sie signifikant höhere Werte aufweisen (p
B.Sc (con honores), Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2009 -2013 Sindh Agriculture University TandojamMPhil. Ciencia y Tecnología de los Alimentos Medalla de Oro 2014-2016 Sindh Agriculture University TandojamBecario de doctorado: Seguridad Alimentaria y NutriciónFacultad de Ciencia e Ingeniería de los Alimentos, Universidad del Noroeste A y F Yangling, Shaanxi, 712100, RP China
ISBN-13:
9786203294989
Veröffentl:
2021
Erscheinungsdatum:
07.02.2021
Seiten:
68
Autor:
Iftikhar Ahmed Solangi
Gewicht:
119 g
Format:
220x150x5 mm
Sprache:
Deutsch
39,90 €*
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