Langbeschreibung
Las características fisicoquímicas y sensoriales de las diferentes muestras de pan preparadas con diferentes formulaciones se desarrollaron en tres harinas compuestas diferentes, es decir, F1=100% WWF, F2=80% WWF, 10% SF y 10% RF, F3=60% WWF, 20% SF y 20% RF y se utilizaron posteriormente para la elaboración de las muestras de pan fortificado T1, T2 y Te, respectivamente. Entre las muestras de pan, T2 y T3 resultaron ser significativamente más altas (p