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Production de pain de blé
Production de pain de blé enrichi de farine de riz et de sorgho pour leurs caractéristiques qualitatives analyse sensorielle
Langbeschreibung
Les caractéristiques physico-chimiques et sensorielles de différents échantillons de pain préparés avec des formulations différentes ont permis de mettre au point trois farines composites différentes, à savoir F1=100% WWF, F2=80% WWF, 10% SF & 10% RF, F3=60% WWF, 20% SF & 20% RF, qui ont ensuite été utilisées pour la fabrication des échantillons de pain enrichi T1, T2 et Te, respectivement. Parmi les échantillons de pain, T2 et T3 se sont avérés significativement plus élevés (p
B.Sc (con honores), Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2009 -2013 Sindh Agriculture University TandojamMPhil. Ciencia y Tecnología de los Alimentos Medalla de Oro 2014-2016 Sindh Agriculture University TandojamBecario de doctorado: Seguridad Alimentaria y NutriciónFacultad de Ciencia e Ingeniería de los Alimentos, Universidad del Noroeste A y F Yangling, Shaanxi, 712100, RP China
ISBN-13:
9786203294965
Veröffentl:
2021
Erscheinungsdatum:
07.02.2021
Seiten:
68
Autor:
Iftikhar Ahmed Solangi
Gewicht:
119 g
Format:
220x150x5 mm
Sprache:
Französisch
39,90 €*
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