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Produção de Pão de Trigo
Produção de pão de trigo complementado com arroz e farinha de sorgo para análise sensorial das suas características qualitativas
Langbeschreibung
As características físico-químicas e sensoriais de diferentes amostras de pão preparadas com diferentes formulações foram desenvolvidas três diferentes farinhas compostas: F1=100% WWF, F2=80% WWF, 10% SF & 10% RF, F3=60% WWF, 20% SF & 20% RF e foram posteriormente utilizadas para a fabricação de amostras de pão fortificado T1, T2 e Te, respectivamente. Entre as amostras de pão T2 e T3 foram encontradas amostras significativamente mais altas (p
B.Sc (con honores), Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2009 -2013 Sindh Agriculture University TandojamMPhil. Ciencia y Tecnología de los Alimentos Medalla de Oro 2014-2016 Sindh Agriculture University TandojamBecario de doctorado: Seguridad Alimentaria y NutriciónFacultad de Ciencia e Ingeniería de los Alimentos, Universidad del Noroeste A y F Yangling, Shaanxi, 712100, RP China
ISBN-13:
9786203294927
Veröffentl:
2021
Erscheinungsdatum:
07.02.2021
Seiten:
68
Autor:
Iftikhar Ahmed Solangi
Gewicht:
119 g
Format:
220x150x5 mm
Sprache:
Portugiesisch
39,90 €*
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