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Avaliação Higiênico-Sanitária de Sururu (Mytella falcata)
comercializados em Feiras Livres de São Luís ¿ MA
Langbeschreibung
O presente livro traz uma pesquisa quanto a presença de E.coli, Salmonella sp e Staphylococcus coagulase positiva e negativa em Sururus comercializados em feiras livres de São Luís/Maranhão. A presença desses microrganismos pode indicar falhas nos procedimentos de conservação e manipulação, colocando em risco a qualidade higiênico-sanitária desses alimentos e consequentemente a saúde do consumidor. O estudo da qualidade dos sururus nas feiras-livres de São Luís/MA visa gerar informações para a orientação de consumidores, manipuladores e autoridades da área.
DANILO TORRES CARDOSO (1996) é acadêmico do curso de Química Industrial na Universidade Federal do Maranhão, aluno de iniciação científica na área de Microbiologia de Alimentos no Programa de Controle de Qualidade de Alimentos e Água (PCQA) nos anos de 2016 a 2019.
ISBN-13:
9786202805094
Veröffentl:
2020
Erscheinungsdatum:
28.10.2020
Seiten:
60
Autor:
Danilo Torres Cardoso
Gewicht:
107 g
Format:
220x150x4 mm
Sprache:
Portugiesisch
39,90 €*
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