Langbeschreibung
Archaisches Grillen trifft Avantgardetechniken
Hauptbeschreibung
Fleischpapst Ludwig Maurer und Innovationskoch Heiko Antoniewicz bündeln ihre Kompetenz und schaffen eine nie dagewesene Barbecue-Kultur, die High-End-Kochtechniken einbezieht.. 60 herausragende Gerichte, die das ganze Genussspektrum abdecken und überraschend Neues bieten. Überraschende Kreationen, die der Zubereitung mit Feuer, Glut, Asche und Rauch basieren:"Brisket mit Mais in Texturen", "Rebhuhn auf Topinarmbur mit gegrillter Sonnenblume", "Ahorneis mit schwarzen und geräucherten Walnüssen" uvm.. Mit wertvollen Zusatzinformationen unter anderem von Florian Knecht (Geschäftsführer Big Green Egg DACH) und Dr. Michael Podvinec (Wissenschaftler, Biozentrum Uni Basel).