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Cocktailkunst
Die Zukunft der Bar
Langbeschreibung
Der perfekte Cocktail: Vom Handwerk zum KunstwerkIn seinem neuen Buch widmet sich Stephan Hinz den großen und kleinen Dingen, die den perfekten Cocktail ausmachen. Neben dementscheidenden Wissen rund um Warenkunde, Techniken und Barwerkzeugbeschäftigt er sich dabei auch mit oft übersehenen Aspekten wie demrichtigen Glas dempassenden Eisund der versteckten Kompositionslehre, die jedem Cocktail zugrunde liegt.So zeigtHinz dass selbstNuancen wie die Schmelzwassermengeoder dieWahl der Garnitureinen entscheidenden Einfluss auf unsere Wahrnehmung haben. Er ergründet, wie und was wir schmecken undwelche Faktoren eine Rolle spielen, damit aus einembloßen Geschmackseindruck ein unvergesslicher Genusswird.
Hauptbeschreibung
Barutensilien und Werkzeuge, Harmonielehre, Warenkunde, innovative Techniken und ein großer Fundus an exzellenten Rezepten - ein umfassendes Standardwerk.. Über 30 moderne Avantgarderezepte mit überraschenden und ausgefallenen Zutaten - die Herstellung im Detail beschrieben und jeder Drink abgebildet, aber auch 300 klassische Cocktailrezepte zum Nachschlagen.. Stephan Hinz ist ein vielfach ausgezeichneter Barmanager. Unter anderem erhielt er den Titel "Innovativster Bartender des Jahres 2020/2021" (falstaff). Dieses Buch erleichtert Einsteigern die professionelle Arbeit an der Bar, bietet aber auch erfahrenen Bartendern, -chefs und -managern Inspirationen sowie fundiertes Fachwissen für Hobbymixer.
Stephan Hinz, vielfach ausgezeichneter Barmanager, unter anderem als ¿Innovativster Bartender des Jahres 2020/2021¿ (falstaff), gilt als Visionär der deutschen Gastronomie. Nach einer Ausbildung als Restaurantfachmann erarbeitete sich Hinz schon mit Anfang Zwanzig die wichtigsten Preise der Barbranche (Mixologe des Jahres, Deutscher Cocktailmeister, Weltmeister G¿Vine Connoisseur). Hinz veröffentlichte mehrere preisgekrönte Fachbücher und eröffnete in Köln seine Bar Little Link, die bereits im ersten Jahr des Bestehens als ¿Innovativste Bar¿ ausgezeichnet wurde. Dieser Titel spiegelt wider, was Hinz antreibt: Dinge anders machen, Grenzen überwinden, neue Wege gehen.
ISBN-13:
9783985410583
Veröffentl:
2022
Erscheinungsdatum:
06.10.2022
Seiten:
360
Autor:
Stephan Hinz
Gewicht:
1808 g
Format:
280x221x34 mm
Sprache:
Deutsch