Olivers glutenfreie Backwelt

Genießen ohne GlutenWenn glutenhaltige Lebensmittel auf Ihrem Speiseplan keinen Platz mehr haben, heißt das nicht, dass Sie auf leckere Speisen verzichten müssen! Immer mehr Menschen sind, etwa aufgrund von Zöliakie, gezwungen, auf glutenfreie Ernährung umzustellen. Gewohnte Leckereien müssen dann mit alternativen Zutaten nachgebacken werden, und oft weiß man schon beim ersten Bissen, man beißt in etwas Glutenfreies.Viele der üblichen Rezeptvorschläge verlassen sich auf zusätzliche Beimischungen wie Xanthan oder Flohsamen, die Konsistenz und Geschmack des Gebäcks negativ beeinflussen. Mit den Rezepten von Oliver Welling sind Sie auf diese Helfer nicht mehr angewiesen und können gleichzeitig köstliches glutenfreies Gebäck zaubern, das sich von glutenhaltigem kaum unterscheidet.Ob Brot oder Brötchen, Gebäck mit oder ohne Hefe, Mürbeteiggebäck, Kuchen oder Torten - auf keine Ihrer Lieblingsspeisen müssen Sie mehr verzichten. Und das gilt auch für Herzhaftes wie verschiedene Nudelsorten, Quiche oder auch Langos. Oliver Welling beweist mit seinem abwechslungsreichen Backbuch, dass glutenfreies Backen und höchster Backgenuss kein Widerspruch sein müssen.

InhaltsverzeichnisVorwortFAQs und WarenkundeBrot und BrötchenHelle Brötchen, Brot oder BaguetteRustikales Brot, Brötchen oder BaguetteDunkles Brot, Brötchen oder BaguetteFluffy Crispy BreadSoftes ToastbrotSoftes, dunkles, kerniges ToastbrotBagels (hell, rustikal oder dunkel)LaugengebäckPizzateigFocacciaHamburger Buns / Hot Dog BunsGebäcke ohne HefeDamenschenkel / SalzstangenOllis HefreeHefefreies helles QuarkbrotHefe- und SpezialgebäckeHefeteigMohnstriezel / MohnzopfFranzbrötchen / ZimtschneckenButter-Zucker-KuchenBerliner / Krapfen oder DonutsMilchbrötchenLütticher Waffeln mit Schoko-SoßeBelgische WaffelnBrandmasse für Windbeutel, Eclairs u. v. m.Quark-Öl-TeigChewy BrowniesQuarkbällchenMürbeteig und SüßesMürbeteigButter-StreuselKaiserschmarrnSüße EiswaffelnPancakesCrêpesFlexy CookiesKuchen und TortenBiskuitbodenBiskuitrouladeObst-SandkuchenObst-RahmkuchenVanille-Creme in 3 VariationenMarmorkuchenZitronenkuchenAmerikanerVenezianischer NusskuchenSachertorteLava-MuffinsEierlikör-Schoko-WolkeFrankufurter KranzSnacks und deftige GebäckeReibeteigQuiche LorraineZwiebelkuchenWrapsFlammkuchenLangosDeftige Muffins und deren VariationenKräckerKochenNudelteigNudelteig für PastamaschinenKärntner KasnudelnSpätzle / KnöpfleGnocchi mit oder ohne EiSchupfnudelnFilo- / YufkateigGlossar