Hidrogenación de Citral para obtener Nerol y Geraniol con Xilanasa

En el estudio realizado sobre la hidrogenación de citral, se buscó obtener un sistema biocatalítico que permita la producción de compuestos de alto valor agregado como son el geraniol, nerol y citronelol de manera más eficiente, para lo cual se usó Xilanasa inmovilizada en perlas alginato de sodio. Se realizaron experimentos a diferentes pH usando buffer de fosfato y como agente hidrogenante, peróxido de hidrógeno (H2O2) a diferentes concentraciones, obteniendo buenos resultados de la actividad enzimática en pH 5.88, ya que la Xilanasa presenta su mayor eficiencia alrededor de pH 5.5 y 6.9; el análisis de consumo de H2O2 se realizó por medio de Permanganometría. Sin embargo, la concentración y cantidad suministrada de H2O2 en la reacción, no tuvo una atribución significativa en la actividad enzimática. Caso contrario con el pH de buffer fosfato, ya que a mayor pH, la enzima presenta menor actividad biocatalítica. Mediante análisis estadístico se comprobó que el pH tiene mayor influencia.